Camarões tigre com vinho da Madeira e pimentos confitados

No outro dia, fiz estes camarões para o jantar e acompanhei-os com tiras de pimento vermelho confitado, de que, infelizmente, a imagem saiu mal. E digo que não sei o que me soube melhor, se os camarões, se os pimentos confitados, porque o sabor destes saiu muito delicado, e a sua carne, macia e firme .

Para 6 camarões tigre de Moçambique de 150 gr como média:

Sal
azeite virgem extra - 1 dl
Vinho da Madeira Verdelho - 20 ml
Salsa

Descasquei os camarões ainda meio congelados, deixando-lhes a cabeça e a cauda. Esperei que descongelassem de todo e retirei a tripa. Basta fazer uma incisão nas costas com uma faca, da base da cabeça até à cauda, e depois, com algum jeito, puxar a tripa , que sai inteira. Temperei-os com sal e deixei-os ficar assim uma meia hora. Entretanto ligara já o forno a 220ºC. Acomodei os camarões numa assadeira de pirex. Deitei o azeite e depois vinho da Madeira sobre os bichos, e levei-os ao forno. Em 12 minutos estavam prontos. Polvilhei-os com salsa antes de irem para a mesa.

Para os pimentos confitados:

1 pimento grande, bem vermelho e firme
Azeite virgem extra a cobrir
Sal grosso

Cortei o pimento às tiras de 5 mm e dividi-as em duas, no sentido do comprimento. Acomodei-as muito bem numa panela bastante pequena e cobri-as com azeite. Poupei assim azeite, que volta a ser ouro nos tempos que correm, e mesmo assim é preciso algum desamor às coisas terrenas...
Levei a panela a lume brando, e quando o pimento ainda estava algo duro, com as tiras já a ceder um pouco ao toque do garfo, desliguei o bico, e deixei-as acabar de cozer mergulhadas no azeite quente. Na hora de servir, temperei-as com sal grosso, dei-lhes uma mexedela .

Vi fazer estes pimentos num programa de culinária da televisão, mas era um modo diferente, quer quanto à quantidade do azeite, que deve cobrir o produto a confitar e não o cobria, quer quanto à temperatura, que era muito mais alta do que aquela que usei, duas condições indispensáveis para se alcançar a excelência num confit.

Nem vos conto nem vos digo, estava de se lamber os dedos, embora eu tenha comido de garfo e faca.